蔬菜配送：蔬菜冷庫冷藏保鮮需要注意這四點

隨著夏季的來臨，我們各種食材、蔬菜都必須采用冷庫冷藏的方法保持其新鮮程度，特別是肉類，一旦溫度過高，就很容易壞。那么我們蔬菜以及其他農副產品在冷藏保鮮的過程中需要注意哪些事項呢？蔬菜配送小編一起來了解一下。
 1、 溫 度

采用冷庫保鮮技術，控制好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的凈菜產品，一般冷庫內的溫度應控制在2~4 ℃即可，對于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右庫中。為保證成品菜品質，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。蔬菜冷庫-水果冷庫-食用菌冷庫-蔬菜保鮮冷庫-冷庫安裝-制冷工程網。

2、 濕 度
為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據貯物量及庫間溫度情況，注意隨時通風換氣。

3 、適當晾曬
香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須適當晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。

4 、防止堆壓
進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱，導致蔬菜品質下降。

食堂蔬菜配送的流程是怎樣的？從配送的類型來區分，又可以進一步的分成企事業單位食堂類型、學校食堂類型、餐飲連鎖配送等。

有多數人在校期間都是在食堂吃飯的，一個學校那么多學生，那么多人用餐的量，那么忙的情況下食堂會不會一星期只采購一次菜品,這是很多家長疑慮的。我們平常所食用的飯菜食材大致可以分為:蔬果類、生鮮肉蛋類、主食雜糧類、調味品類等。學校需要的食材，一般會在五點前送達學校食堂，交接人員的進貨表單上,密密麻麻填滿了數十類蔬菜菜品的當日采購量。

食堂每日所用的蔬菜都是前一天通過下單后第二天早上運到，各校根據自己需要的食材下單，運來的蔬菜若有多余的會退回，避免浪費。每天早晨食堂接收食材進貨的工作人員都要進行核對票據、檢查現場食材質量數量、整理并上報等工作,保證進貨菜品的高質、合規。

而蔬菜類食材是指定的食材配送商統一采購到校區。蔬菜和生鮮類菜品都在當日配送當日處理,保證新鮮。不同的食材在后廚中會進行分類存放。蔬菜類食材根據各餐口需要放在后廚,而生鮮肉蛋類食材則須按要求存放在冷藏柜中，調味品、主食也有嚴格的擺放和存儲要求。
深圳市樂美福農副產品配送有限公司，本公司成立于2003年，是一家專業從事蔬菜、肉類、魚類、家禽類、豆制品、凍品、糧油、調料等食堂農副產品一站式配送的大型服務性企業，現有各類高素質員工200余名，公司總部設于深圳市龍崗區，在惠州、寶安、東莞等鎮區設有配送中心。2009年起被指定為深圳市政府食堂定點采購單位。樂美福農副產品配送有限公司自成立以來，始終秉承“用心服務、客戶至上；質優價廉，服務體貼”的企業宗旨，致力于 行業標準，提升食品安全保障，迅速成為深圳農副產品配送行業的領頭羊和不斷 創新發展的農副產品專業蔬菜配送服務商，在現代企業理念的指導下，公司業務不斷拓展，現與政府機關、企/事業單位、金融保險、物業和學校等200多家食堂建立了長期穩定的合作關系。 的服務理念、嚴格的管理制度、銳意進取的員工隊伍、優質的上游供應網絡、多個無公害農產品基地、率先擁有深圳同行業持證上崗的專業食品檢驗員和代表深圳同行業 水準的食品安全檢驗室等構成了樂美福配送的核心競爭力。